Marlène Chaussemy
Après avoir géré pendant de nombreuses années le
Restaurant Le Mont-Fraternité
situé au sommet du Puy de Dôme 63870 Orcines
Marlène Chaussemy et Bruno Cassard vous annoncent
l'Ouverture fin juin début juillet 2009 de leur nouveau restaurant
La ROTONDE
Bd. de Lattre de Tassigny
03200 - VICHY
Vous pouvez d'Ores et déjà réserver votre table au 06.80.32.36.07
- E-mail : marlene-chaussemy@restauratrices-auvergne.com
Site Internet : www.restaurantlarotonde-vichy.com
+ d'infos sur le projet...
L'ABC de la Rotonde
Une situation privilégiée :
La Rotonde bénéficie d'un emplacement exceptionnel : en avancée sur le plan d'eau, dans le prolongement de l'Esplanade du Lac d'Allier, proche des Parcs d'Allier, du centre-ville et des commerces.
Véritable figure de proue et emblème de la ville, pour les Vichyssois comme pour les touristes, c'est un lieu très fréquenté grâce aux grands championnats de sports nautiques (aviron, ski nautique...), aux courses à l'hippodrome ou aux feux d'artifice.
Un statut particulier :
Son statut est particulier : la Ville est propriétaire du bâtiment, qu'elle a fait construire sur le domaine public fluvial de l'État en 1963. Depuis, elle est occupante régulière de ce domaine et se voit accorder, par arrêté préfectoral, chaque année depuis 1996, l'autorisation d'occupation.
Une structure originale :
Le bâtiment, inauguré en 1964, est tout à fait original. Circulaire, construit sur pilotis, il comporte trois niveaux :
- le rez-d'eau : composé d'une salle de 158 m², d'un bar et réserve, d'un coin cuisine de type snack et d'une terrasse de 300 m².
- le rez-de-chaussée : 671 m², composé d'une salle de restaurant, d'une cuisine, d'un bar, de sanitaires, d'un accueil.
- le 1er étage : un toit terrasse et deux pièces.
Le projet de rénovation
La Ville de Vichy a confié cette rénovation au cabinet d'architecture Les Indiens Blancs à Vichy, qui a conçu son projet selon une approche environnementale, tant dans l'utilisation des énergies renouvelables (système de chauffage par chaudière à condensation et production d'eau chaude solaire) qu'en termes d'insertion du bâtiment dans son environnement.
En effet, la rénovation ne se limite pas à un simple ravalement mais elle modifie substantiellement l'allure du bâtiment, redonnant ainsi à la Rotonde une image moderne. "L'enveloppe extérieure" de la Rotonde, très connotée années 60 et espace nautique, perdra son aspect minéral pour un habillage en bois finition acajou, plus chaleureux, en rappel des candélabres et du platelage de l'Esplanade du Lac d'Allier. *
L'architecte, Philippe Déro, souhaite faire de la Rotonde "le point d'orgue du Lac d'Allier et participer ainsi à la réécriture de tout le quartier, en synergie avec les aménagements de l'Esplanade".
A l'intérieur, les espaces seront reconditionnés, recloisonnés (bureaux, vestiaires pour le personnel…) et entièrement rénovés (sols, plafonds, peintures, plomberie et éclairages). Et les sanitaires, les cuisines et les accès seront mis aux normes (création d'un ascenseur pour l'accessibilité des personnes à mobilité réduite et d'un escalier de secours pour le dernier niveau)
La Ville de VICHY a engagé la rénovation de La Rotonde pour un budget d'environ 1,5 million d’euros, qui comprend la réalisation des travaux sur le bâti (remise aux normes et aménagements intérieurs et extérieurs) :
• ravalement de la façade et réfections des baies vitrées et ouvertures
• garde corps et ossature métallique
• locaux techniques et cuisines
• étanchéité, isolation et protection solaire.
• traitement de l'air : chauffage, climatisation, renouvellement d'air
• installations électriques, alarme, éclairage de secours
• plomberie, sanitaires
• réfection des sols et habillage des murs.
Les aménagements intérieurs sont faits en liaison avec le futur exploitant. Celui-ci aura à sa charge les travaux de décoration intérieure : matériel, mobilier, rideaux, linge, vaisselle, décoration…
Les nouveaux exploitants
Marlène Chaussemy, chef de cuisine confirmé, a été l'élève de grands chefs comme Régis Marcon, Alain Ducasse ou Jacques Decoret et a obtenu en 2005 un "bib gourmand".
Avec son compagnon Bruno Cassard, qui s'occupe de la gestion économique, financière et interne, ils exploitent depuis 1991, le restaurant gastronomique et brasserie, "Le Mont Fraternité", au sommet du Puy de Dôme.
Forts de cette expérience dans un grand site touristique, les futurs exploitants de la Rotonde souhaitent s'appuyer sur les atouts de Vichy, pour attirer une clientèle locale, mais également touristique et d'affaires, privée et professionnelle, individuelle ou de groupes, autour d'une cuisine fine et authentique valorisant les produits et les producteurs (notamment ceux du Grand Marché).
Leur projet
- "Le Bistrot de la Rotonde", brasserie-bistrot-salon de thé, en rez-d'eau.
Ouvert d’avril à octobre (inclus), du mardi au dimanche, l'espace accueillera jusqu’à 60 personnes à l’intérieur et 100 en terrasse au bord de l’eau.
Dans un décor épuré et une ambiance décontractée, la brasserie proposera carte "bistrot", menu express, plat du jour et brunch, le week-end, et le salon de thé servira l'après-midi, pâtisseries maison, glaces et boissons.
- "La Table de Marlène", restaurant gastronomique, situé en rez-de-chaussée, en surplomb du Lac d'Allier.
Ce restaurant, ouvert toute l'année du mardi au dimanche, recevra environ 60 couverts dans un décor raffiné et confortable. Il proposera une cuisine actuelle et créative, inspirée des saisons et des produits du terroir. La carte et ses 4 menus (détente, désir, gourmand et plaisir) changeront chaque trimestre au gré des produits.
- Un espace "boutique" présentera à la vente des produits artisanaux "gourmands", confectionnés par l'équipe.
Afin d'animer le lieu, différentes prestations seront également proposées :
- Accueil de séminaires, avec location de salle équipée pour les réunions, pauses, déjeuners et/ou dîners.
- Organisation de réceptions d'affaires ou d'évènements familiaux
- Expositions et rencontres avec des artistes, autour d'un cocktail dînatoire
- Location de salons pour des évènements exceptionnels avec restauration
- Animations avec des cours de cuisine
- Organisation de soirées à thème
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