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Fernanda Pauma
Auberge de la Chapelle aux chasses
Le bourg
03230 La Chapelle-aux-Chasses
- Tél. 04 70 43 44 71
- E-mail : fernanda-pauma@restauratrices-auvergne.com
- Site Internet : www.restauratrices-auvergne.com
Son parcours..
Née dans le nord de l’ Espagne, elle suit ses parents qui émigrent en région Parisienne à l’age de 4 ans.
Après une scolarité jusqu’au BAC C, elle part aux Etats-Unis en tant que jeune fille au pair dans une famille de San Fransisco où elle séjournera trois ans. A son retour en France à l’ age de 25 ans sa passion pour la bonne table la pousse à passer son CAP et son BEP de cuisine.
Après une riche première expérience à La Salamandre à Auxerre, retour à Paris au restaurant du Dôme à Montparnasse. Restaurant spécialisé dans la cuisine de la mer et étoilé au Michelin ; d’où elle sortira chef de partie.
S‘en suit une rencontre avec un chef „ à l‘ancienne“ où elle découvre la cuisine traditionnelle du Marché avec ses plats mijotés.
Puis rencontre son mari dans la cuisine du Pile ou Face, restaurant étoilé du deuxième arrondissement. Elle officie en tant que Chef de Partie „garde-manger“ et lui comme Chef de Partie en pâtisserie.
S‘enchaînent alors de multiples expériences dans des petits établissements aussi divers que variés, qui la conduisent au fur et à mesure à de plus hautes responsabilités. Ce qui lui permet d‘ affirmer sa personnalité au travers de sa cuisine.
Elle s‘installe en 2002 à l Auberge de la Chapelle aux Chasses, avec mari et enfant. Ancien presbytèredu XVIII ème siècle dans une commune rurale de 220 âmes, dans un jardin clos et d‘architecture de pure tradition Bourbonnaise, où elle peut exprimer toute sa générosité au dans une cuisine moderne d‘inspiration traditionnelle.
Au nord de Moulins, dans cet ancien prieuré au charme typique du XVIIIe siècle, vous découvrirez une goûteuse cuisine contemporaine à base de produits du terroir. Belle carte des vins et agréable terrasse.
(Fermé le mardi et mercredi)
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