Carpaccio de Saint Jacques et Navets marinés
Pour 4 personnes
- 2 navets ronds
- 2 betteraves crues
- 16 noix de saint Jacques
- 75 ml d’ huile d’ olive
- 75 ml d’ huile de sésame
- 75 ml de vinaigre balsamique
- 2 échalotes ciselées
Préparer la vinaigrette avec les huiles, le vinaigre et les échalotes.
Couper à la mandoline les navets et betteraves très fins , et laisser mariner les navets et betteraves séparément pendant 24 h.
Disposer dans les assiettes les navets et betteraves et au centre les saint jacques crues coupées en lamelles.
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