Cornet de Frites de Cantal
Mai Roussel "La Bonne Auberge"
Le Bourg 63210 OLBY - Tel : 04 73 87 17 63
- Façonner un cornet avec une feuille de brick enroulée sur un moule en cône et cuire au four à 200C°, jusqu’à coloration.
Réserver dans un vase en forme de cône.
- Tailler des frites au couteau dans du Cantal entre deux.
- Préparer 3 assiettes creuses :
1 avec de l’oeuf battu
2°avec de la farine
3 avec de la chapelure blanche.
- Rouler les frites dans la farine, puis dans l’oeuf et ensuite dans la chapelure. Recommencer une nouvelle fois cette opération.
- Frire ces « frites panées » dans de la graisse de canard jusqu’à coloration.
- Présenter les frites chaudes dans le cornet en intercalant quelques pousses d’épinard ou de roquette.
- Servir à l’apéritif ou en entrée sur salade au choix.
Bon Appétit !!
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