Cornet de Murat aux Pétales de Roses ou de Bleuet - Crème fouettée à la Bergamote
Mai Roussel "La Bonne Auberge"
Le Bourg 63210 OLBY - Tel 04 73 87 17 63
Pâte à cornet :
- 2 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- graines de Sésame
- Fleur d’Oranger.
Bien malaxer. Sur silpat, disposer 1 cuillère à café. de cet appareil à l’aide du dos d’une cuillère.
Poser des pétales (entières ou en brisures) de roses cristallisées (le jour avant !) ou des fleurs de bleuet.
Enfourner à 200C° jusqu’à coloration des bords.
Mouler en forme de cornet de Murat.
Préparer une crème fouettée au sucre glace et ajouter une « Brum’ » de Bergamote. Mettre dans une
poche à douille et garnir les cornets.
Décorer l’assiette avec des pétales de fleurs cristallisées (au blanc d’oeuf & sucre, à faire la
veille !)
Bon Appétit !!
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